のどぐろと金目の炙りを、塩と山葵で

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親しくさせていただいている取引先様と、魚の美味しいお店で一献。

のどぐろと金目の炙り、寒鰤と縞鯵も塩で仕事がされていて、女将さんいわく、是非そのままで召し上がってくださいということ。のれそれはポン酢で。

良いお寿司屋さんがそうであるように、旬の食材をその時の最高の状態で仕事をして食べさせてくれ、そして、それが僕のように塩と山葵好きにとってこのように出してくれるところは最高です。

仕事の話に花を咲かせながらの週初めの夜です。
感謝。